TOFU-LAND
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Tofu: Historia y su origen

El tofu es originario de China.

 

Etimológicamente  proviene de los ideogramas chinos  豆腐 cuya traducción fonética es  dow fu,  tou fu, tofú.

 

Si bien el nombre que le ha dado más divulgación es tofu por los japoneses. 

 

En la actualidad continúan utilizándose y sigue su vigencia en China, Japón, Corea y en todo el mundo los ideogramas y vocablos chinos.

 

Hace más de 5.000 años, el emperador Shen Nung enseñó a la población china a cultivar y labrar el campo,  ya entonces se citaba la soja.

 

El filósofo Zhu Xi compuso un poema acerca del tofu, afirmando que el inventor del tofu fue el duque de Huainan.

 

Las primeras menciones del tofu se remontan a Liu An, tío del emperador Wu, de la dinastía Han (179-122 a.C.), difundido posteriormente a la península de Corea, Japón y todo el continente asiático por los monjes budistas y las tribus nómadas de la estepa mongola.

 

En tiempos de la dinastía Tang, el tofu se utilizaba en sustitución de la carne. Los monjes del monasterio Shao Lin, que tanta fama le han dado por sus artes marciales, en la provincia de Henan, tienen el tofu como alimento básico.

 

En la época de la dinastía Chin, el emperador KangXi (1660-1700),  de Suzhou en la provincia de Jiangsu, al descubrir las bondades del tofu,  permite que la "comida de los pobres",  hasta entonces prohibida en palacio, formara parte de la alimentación de la corte imperial.

 

En el año 1960, en el condado de Mixian, provincia de Henan, los arqueólogos descubren las ruinas de dos tumbas de la época de finales de la dinastía Han, en el lugar llamado Dahuting, esculturas explicando el proceso de elaboración del tofu.

 

Li Shizhen, famoso médico de la corte imperial, de la dinastía Ming, describe la fabricación de tofú en su Compendio de Materia Medica.

El tofu en España

El tofu en España se comenzó a fabricar desde el año 1962, por una familia inmigrante de origen chino y actualmente  por su segunda generación  FANYA.

 

Durante los años comprendidos desde 1962 hasta mediados de los ochenta esta familia suministraba a la colonia asiática y Cuerpo Diplomático afincado en España.

 

Su comercialización inicial fué a través de los primeros supermercados de El Corte Inglés, que en aquel entonces eran los ubicados en el Centro Comercial del Paseo de la Castellana (regentado por Vda. de Cossío) y el de la calle Princesa. 

 

Casi al mismo tiempo sería el supermercado Gayarre, ubicado en el Pº de la Habana con semiesquina al Pº de la Castellana, hoy desaparecido.

 

Y a restaurantes de historia en Madrid, como House of Ming  (hoy desaparecido), Mikado y Sakura (éste último desaparecido, en la calle Apolonio Morales con esquina a Padre Damián), Sunya y HongKong (en la calle Reina, ambos desaparecidos), Pagoda, Shangrila (en la calle Leganitos, desaparecidos), Naomi, Donzoko, Tachung (desaparecido), etc.

 

En la actualidad cualquier supermercado de tipo medio tiene en sus lineales algún tipo de tofu.

 

El primer sistema automático de producción industrial con maquinaria ultramoderna en Europa se realizó el pasado año 2014, en España,  en nuestras instalaciones en la Comunidad Autónoma de Madrid. 

 

La segunda instalación de similares características durante el presente año 2015, en Francia.

 

Tofu en el diccionario de la Real Academia Española

El vocablo tofu es una palabra llana y por tanto tiene acento en la penúltima sílaba, aunque no tilde.

 

No está registrado en el Diccionario de la Lengua de la Real Academia Española, en su 23ª edición de octubre 2014, aunque según nos han comunicado, está previsto su inclusión en la próxima edición digital.

 

Y respetamos las decisiones de la Real Academia Española y por tanto no utilizaremos el vocablo tofu con tilde, como hemos estado usando hasta ahora.

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son Marcas Registradas, otorgadas por la Oficina de Patentes y Marcas de España y la OAMI para toda la Unión Europea.

Nuestra meta es la Marca España, un gran motivo para comprendernos.

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